Hävikinhallinta on tärkeä osa vastuullisuustyötämme

Hävikinhallinta on tärkeä osa Herkkujen jokapäiväistä toimintaa ja Stockmannin vastuullisuustyötä. Hävikkiä mitataan päivä-, viikko- ja kuukausitasolla. Uusia keinoja hävikin vähentämiseksi etsitään jatkuvasti. Tavoitteena on puolittaa hävikki vuoden 2014 tasosta vuosien 2015−2016 aikana, ja tavoite lähestyy suunnitelman mukaisesti. Vuonna 2015 biojätteen määrää onnistuttiin vähentämään noin 580 tonnia. Osana hävikinhallintaa Stockmann lahjoittaa myynnistä poistettuja elintarvikkeita hyväntekeväisyyteen. Esimerkiksi Helsingin keskustan tavaratalosta noudetaan kuutena päivänä viikossa myynnistä poistettuja elintarvikkeita jaettavaksi. Yhteistyökumppaneita ovat mm. Pelastusarmeija ja Hursti Helsingissä, sekä seurakuntien ruokapankki Tampereella.

Stockmann osallistui Kuluttajaliiton järjestämään Hävikkiviikko-kampanjaan 29.8.-4.9.2016. Hävikkiteemaa nostettiin esiin tapahtumien ja viestinnän keinoin. Hävikkiviikolla kokattiin herkkuja hävikkiruoasta Helsingin keskustan Herkun pop up -hävikkiravintolassa. Herkun esittelykokki Alexander Trivedi tarjoili asiakkaille karitsan ulkofiléttä, broilerin rintafiléttä, valkosipulikastiketta, sienikastiketta ja paistettuja kauden vihanneksia. Keskustassa ympäristöasiantuntija Susanna Segercrantz vastaili asiakkaiden kysymyksiin Herkun hävikinhallinnasta, toimenpiteistä hävikin vähentämiseksi ja hävikkiruoan lahjoittamisesta. Tapiolan tavaratalossa vastuullisuustyöstä kertoi laatuassistentti Mikko Heinonen.